GASTRONOMÍA

Vámonos de pesca.

Vámonos de pesca.

Estamos en una época del año donde los pescados y marisco tienen mucha demanda en el mercado de los consumidores. Pero se da el caso de que a vemos personas que nos vamos por lo más seguro y optamos por el clásico pescado frito, bacalao guisado, camarones a lajillo o el tradicional pescado con coco.

Aquí les dejo varias opciones para que dejes descansar las tradicionales recetas y le de otro giro a la mesa de tu casa e innoves sabores nuevos para el deleite de tu familia y amigos.

Así que te invito a darle sabores diferentes a la vida del mar.

 

Filete de mero en salsa de queso

Ingredientes:

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de mantequilla derretida

2 tazas de leche

10 oz. De queso cheddar de primera calidad

Sal y pimienta al gusto

2 ½ lbs. De filete de mero

1 tomate grande cortado en lonjas

Modo de preparación

Una bien la harina con la mantequilla y ponga al fuego. Agregue la leche poco a poco moviendo constantemente hasta que este espesa. Agregue el queso rallado y mueva hasta que se derrita. Sazone al gusto. Ponga los filetes de pescado en un pyrex, cubra con la salsa de queso, ponga las ruedas de tomate sobre el pescado. Hornee en el horno precalentado a 177°C o 191°C, por 30 minutos aproximadamente.

Sale de 4 a 6 servicios.

 

Torta de salmón y queso

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 tazas de de salmón de lata desmenuzado

1 ½ taza de queso cheddar rallado

2 huevos batidos

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de leche

½ taza de pan rallado

 

Modo de preparación

Mezcle todos los ingredientes  incluyendo el líquido del salmón. Vierta en un molden rectangular engrasado y hornee aproximadamente por 35 minutos en el horno precalentado a 177°C.

La decoración final va a opción del cocinero.

Sale  de 4 a 6 servicios.

 

Camarones a la criolla

Ingredientes:

½ lb. De camarones fresco o congelado

¼ de taza de cebolla picada

¼  de taza de pimiento verde picado

1 diente de ajo picado

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

¼ de cucharadita de chile en polvo

Sal al gusto

Una pizca de pimienta

1 taza de tomates de lata o fresco picados

Modo de preparación

Pele los camarones y quite la venita y lave. Pártalo si son grande. Cocine la cebolla, pimiento verde y ajo en el aceite hasta que estén blandos. Eche la harina y sazone. Agregue los tomates y cocine hasta que espese moviendo constantemente. Agregue los camarones, tape y cocine con el fuego bajo por 20 minutos.

 

Langosta con curry en llamas

Ingredientes:

6 colas de langosta de 5 oz. C/u

6 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña picada

2 cucharadas de harina

4 cucharaditas de curry en polvo

1 ½ taza de crema de leche

¼ de brandy

Modo de preparación

Hierva la cola de la langosta por 10 o 15 minutos, saque la carne de la concha y corte en cubos de 1”. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Agregue la cebolla y cocine hasta que este blanda. Después la harina y el polvo curry; mueva para que quede suave. Agregue la crema de leche y mueva. Eche la langosta, remueva y deje hervir. Eche el brandy encendido y sirva inmediatamente. Sirva con arroz.

Sale 6 servicios.

 

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

1 lb. De bacalao remojado desde el día anterior

1 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 cebollas grandes

2 pimientos verdes

2 tazas de tomates limpios y picados

¼ de taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

1 lata de pimientos morrones

1 taza de agua del bacalao

Modo de preparación

Limpie el bacalao y corte en pedazos grandes. Ponga en una cacerola con agua y llévelo a hervir por 10 o 15 minutos. Aparte fría el ajo en el aceite; y fría en la cebolla tapada con el fuego bajo hasta que esté bien blanda, que usted la mueva y se desbarate. Cocine los tomates, licue y mezcle con el pan rallado; sazone con la sal y pimienta y eche un ajo machacado la taza de agua que dejo del bacalao. Cocine esta salsa por 10 minutos. Saque el bacalao del agua. Coloque por camas en una olla de barro, una de bacalao y una de salsa y una de pimientos hasta terminar con pimiento morrones. Tape y ponga al fuego lento por 20 minutos o en el horno por ese mismo tiempo a 177°C.



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